Muestras de fórmula: ¿cuántas rondas de ajustes son realistas?
Es poco frecuente que se apruebe todo en la primera muestra, y si los ajustes se alargan, también aumentan los plazos y los costes. Supongo que cada equipo tiene sus propios criterios, así que me gustaría conocer sus opiniones.
Motivos frecuentes por los que se alargan los ajustes
- Los criterios de sensorialidad no están claros
- Qué se puede hacer de antemano
- Describir con detalle el producto de referencia y los "aspectos que no gustan"
- Las opiniones internas cambian constantemente
- Qué se puede hacer de antemano
- Definir con antelación quién toma las decisiones y los criterios de evaluación
- Se cambian los ingredientes al final por cuestiones de coste
- Qué se puede hacer de antemano
- Compartir el coste objetivo desde el principio
| Motivo | Qué se puede hacer de antemano |
|---|---|
| Los criterios de sensorialidad no están claros | Describir con detalle el producto de referencia y los "aspectos que no gustan" |
| Las opiniones internas cambian constantemente | Definir con antelación quién toma las decisiones y los criterios de evaluación |
| Se cambian los ingredientes al final por cuestiones de coste | Compartir el coste objetivo desde el principio |
Encuesta
¿En qué ronda de muestras suelen dar el visto bueno?
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Si la fórmula no es completamente nueva y el proyecto consiste en ajustar una base existente, confirmarla en la 3.ª o 4.ª ronda me parece un criterio bastante realista. El proceso sería definir la sensorialidad y la dirección en la 1.ª ronda, ajustar aspectos clave como la viscosidad, la absorción y los residuos en la 2.ª, y hacer ajustes menores en la 3.ª. Eso sí, si también hay que volver a evaluar los cambios de materias primas o la compatibilidad con la fragancia, el color y el envase, puede que haga falta una ronda más.
Más que el número de rondas, parece importante limitar a 2~3 los aspectos que se van a cambiar en cada ronda de ajustes y acordar de antemano los criterios de aprobación. Si se modifican a la vez la viscosidad, la fragancia y la pegajosidad, resulta difícil determinar qué ha mejorado. Y después de la 3.ª ronda, lo más claro para ambas partes es considerar que añadir nuevos requisitos no es un ajuste, sino un cambio de alcance, y volver a acordar los plazos y los costes.
Entre las opciones de la encuesta, 3~4 rondas parecen el criterio más razonable, aunque puede haber diferencias considerables según la dificultad de la fórmula y la política de muestreo de la empresa de desarrollo. ¿A partir de cuántas rondas empiezan a negociar costes adicionales o nuevos plazos?