韓国でベジタリアン：必ず確認したい隠れた食材

ベジタリアンやヴィーガンの旅行者は、韓国は「なんとかなるけど見た目より難しい」とよく言います。野菜だけに見える料理が実はそうではないことが多いからです。

よく注意される隠れ食材

• スープ、チゲ、麺のだしに使われる 煮干しや肉のだし。
• ほとんどのキムチに入る 魚醤や塩辛。
• チャーハン、キンパ、チャプチェに入る肉やハムのかけら。
• チヂミや衣に入る卵。

比較的ラクな場所

• 肉や魚を使わない仏教料理をベースにした 寺刹料理の店。
• 梨泰院、弘大、聖水などで増えているヴィーガンカフェやレストラン。
• 厨房がOKしてくれれば、肉と卵抜きのビビンバ。

旅行者が使うフレーズと道具

• 「고기 빼 주세요」（肉を抜いてください）
• 「멸치 육수 들어가요?」（煮干しだしは入っていますか？）
• 食べられないものを韓国語で書いたカードを見せるのが定番のコツ。地図アプリで「비건（ヴィーガン）」と検索する人も多いです。

経験者の皆さん、いちばんラクだった料理や店、逆に油断した料理は？

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