Végétarien en Corée : les ingrédients cachés à vérifier

Les voyageurs végétariens et végans disent souvent que la Corée est faisable mais plus compliquée qu'elle n'en a l'air, car beaucoup de plats qui semblent 100 % légumes ne le sont pas.

Ingrédients cachés souvent signalés

• Bouillon d'anchois ou de viande dans les soupes, ragoûts et bouillons de nouilles.

• Sauce de poisson ou fruits de mer salés dans la plupart des kimchis.

• Petits morceaux de viande ou de jambon dans le riz sauté, le kimbap et le japchae.

• Œuf dans beaucoup de galettes et de pâtes à frire.

Endroits généralement plus simples

• Les restaurants de cuisine des temples, inspirée de la cuisine bouddhiste sans viande ni poisson.

• Les cafés et restaurants végans, de plus en plus nombreux à Itaewon, Hongdae ou Seongsu.

• Le bibimbap sans viande ni œuf, si la cuisine accepte.

Phrases et outils utilisés

• « 고기 빼 주세요 » (sans viande, s'il vous plaît).

• « 멸치 육수 들어가요? » (y a-t-il du bouillon d'anchois ?).

• Une carte imprimée en coréen listant ce que vous ne mangez pas est un conseil fréquent, et certains cherchent « 비건 » (végan) dans les applis de cartes.

Végétariens qui y sont allés : quel plat ou lieu a été le plus simple, et lequel vous a piégé ?

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