Vegetariano en Corea: los ingredientes ocultos por los que preguntar

Los viajeros vegetarianos y veganos suelen decir que Corea es posible, pero más complicada de lo que parece, porque muchos platos que parecen solo verdura no lo son.

Ingredientes ocultos que se mencionan

• Caldo de anchoa o de carne en sopas, guisos y caldos de fideos.

• Salsa de pescado o marisco salado en casi todo el kimchi.

• Trocitos de carne o jamón en arroz frito, kimbap y japchae.

• Huevo en muchas tortitas y rebozados.

Sitios que suelen ser más fáciles

• Restaurantes de comida de templo, basada en la cocina budista sin carne ni pescado.

• Cafés y restaurantes veganos, cada vez más en barrios como Itaewon, Hongdae y Seongsu.

• Bibimbap sin carne ni huevo, si la cocina acepta.

Frases y recursos que usan los viajeros

• «고기 빼 주세요» (sin carne, por favor).

• «멸치 육수 들어가요?» (¿lleva caldo de anchoa?).

• Una tarjeta impresa en coreano con lo que no comes es un consejo habitual, y hay quien busca «비건» (vegano) en las apps de mapas.

Vegetarianos que habéis ido: ¿qué plato o sitio resultó más fácil y cuál os pilló?

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